Как неправильная заморозка убивает продукты

Фото: terminalfour.net

Заморозка консервирует колонии микроорганизмов.

Морозильная камера в современной квартире, позволяя длительно хранить продукты, тем не менее, может представлять скрытую угрозу при нарушении правил заморозки, сообщает Total.kz со ссылкой на «ФедералПресс».

Типичные ошибки хозяек способны не только ухудшить вкусовые качества, но и создать опасность для здоровья семьи.

Главным заблуждением специалисты называют уверенность в стерилизующих свойствах низких температур, которые лишь замедляют биологические процессы.

К критическим ошибкам относится заморозка продуктов с начальными признаками порчи — подгнивших фруктов или ягод с налётом плесени, поскольку заморозка консервирует колонии микроорганизмов, активизирующихся при разморозке.

«Не менее опасна недостаточная подготовка продуктов: заморозка немытых ягод с частицами почвы или зеленью с микроорганизмами приводит к сохранению патогенной флоры. Особую угрозу представляет повторная заморозка ранее размороженных продуктов, вызывающая бурный рост микробов. Технические недочеты включают использование негерметичной упаковки, перегрузку камеры и превышение сроков хранения», — разъясняют эксперты.

Последствия употребления неправильно замороженных продуктов варьируются от лёгких недомоганий до тяжелых интоксикаций. Плохо промытые зелень и овощи могут содержать сальмонеллу и кишечную палочку, а продукты с плесневым налётом сохраняют устойчивые к термообработке микотоксины, оказывающие негативное влияние на иммунную систему и внутренние органы.